Schwarzer Trüffel aus dem Piemont

Schwarzer Trüffel aus dem Piemont

by Stählemühle

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  • SMFO02011
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    Schwarzer Trüffel aus dem Piemont – dieses grandiose Destillat schmeckt stark nach Pilzen – vergleichbar mit "Dashi", riecht leicht nach Erde und schmeckt so komplex wie ein ganzes Gericht. 

    • Schwarzer Trüffel aus dem Piemont
    • Trüffelgeist von Stählemühle
    • Lagerpotenzial: 2 – 4 Jahre
    • Erntejahr: 2012
    • Trinkstärke: 42 % vol.
    • Flasche: 0,35 l

    Die Story dahinter

    Ein Destillat aus echten schwarzen Trüffeln (Tuber melanosporum) ist natürlich sowohl für das Können, als für den Geldbeutel eines Destillateurs eine große Herausforderung. Stählemühle hat es einem Freund des Hauses, José Noé, zu verdanken, dass dieses Destillat überhaupt möglich wurde – und zu einem halbwegs vernünftigen Preis angeboten werden kann. Denn Josés Bruder gehört zur großen Fraktion der Hobby-Trüffelsucher im Piemont und macht sich jeden Herbst mit seinen beiden Hunden in den Langhe auf, um das schwarze Gold der Eichenwälder zu suchen. So hat Stählemühle 2013 über 1,6 kg vom schwarzen Perigord-Trüffel aus Alba zu einem Trüffelgeist verarbeitet, der jeden Trüffelliebhaber begeistert – und abgesehen vom  Einsatz als Begleitung zu Pilzgerichten, oder als Essenz im Risotto, auch pur genossen das Erlebnis einer vollen Trüffel-Aromatik ermöglicht. Erdig-animalische Noten des Unterholzes werden von würziger Nuss begleitet und abgerundet durch Aromen von getrockneten Früchten und Erdbeeren. Ein großartiges Trüffel-Erlebnis im Glas!

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